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5.21“國際茶日” 回顧十二年前張明春先生“茶為佳飲,茶為世飲”
作者:佚名 日期:2020年05月25日 來源:本站原創 字體:  
 

5月21日是聯合國確定的首個“國際茶日”。國家主席習近平向“國際茶日”系列活動致信表示熱烈祝賀。


2020年5月21日,首個“國際茶日”,中國農業農村部部長韓長賦為首個國際茶日致辭。

”國際茶日“于2019年11月27日第74屆聯合國大會宣布設立,時間為每年5月21日,以贊美茶葉對經濟、社會和文化的價值,是以中國為主的產茶國家首次成功推動設立的農業領域國際性節日。


“茶和世界,共品共享”,茶文化已成為全世界共同的精神財富,走近茶、認知茶、品茗茶,樂做愛茶者,成為健康茶文化交流的積極推動者。

從茶為國飲走向茶為世飲

—張明春

茶為佳飲 ,茶為世飲。茶是世界各國人民共同享有的綠色、健康最佳飲品,它不局限于哪一個國家飲用,只是在不同的國度,不同的種族,飲茶人數多少而已,茶為世界人類的上乘飲料。


人們常說:“茶為國飲”,這幾乎是大多數人為茶揚威和振興茶業的口頭禪,它也包容了茶為佳飲的內涵,只是外延被禁錮在國界內,不能理直氣壯地跨出國門,尋找更廣闊的市場,開拓更多的渠道,謀求更大的發展?!安铻閲嫛本推浔緡?,此提法并無不妥之處,它是在長期的生產形態和生產關系制約下受習慣勢力的影響而形成的口號,在生產落后的時期和經濟不發達的國家,這種口號尚有一些感召力和一定的生存空間。但在改革開放以后全球經濟一體化的今天,中國已跨進了嶄新的時代,且融入了世界經濟圈,“茶為國飲”的口號已不能適應國民經濟發展的新形勢,它已經為我國茶產品走出國門設下了壁壘,未免給人一種區域封鎖,畫地為牢,固步自封,固持己見,自鳴得意,井底青蛙的味道。實際上還是沒有跳出閉關鎖國、狹隘發展經濟的圈子,這對茶葉走向世界、闖蕩國際茶葉大市場、發展我國茶產業是一個羈絆,必須摒棄。只有高擎“茶為佳飲,茶為世飲”之旗,茶產業才能做強、做大,獨占飲品鰲頭。


世界三大飲料之一的咖啡,屬茜草科,常綠灌木或小喬木。原產于熱帶非洲,我國廣東、廣西、云南已有栽種??Х裙麑崈鹊姆N子經焙炒、研細,即為咖啡粉,做飲料,也供藥用。巴西、印度尼西亞、墨西哥、哥倫比亞、越南是世界5大咖啡生產國;5大咖啡進口國分別為美國、德國、意大利、法國、西班牙,其中美國進口量最大??Х戎兄饕坑锌Х葔A,具有袪除疲勞,興奮中樞神經的作用,而茶葉中也含有咖啡堿,同樣有興奮神經,消除疲勞的效果。


可樂,屬梧桐科,小喬木,也稱“可拉”,原產非洲西部熱帶地區,生長于800米以下低海拔環境,要求高溫高濕氣候,肥沃深厚的土壤。種子含可可堿和咖啡堿,用作飲料有興奮作用;亦供藥用,具有興奮神經的功能,可配制成各種飲料和食品。近幾年可口可樂在全球的銷量急速增加,唯獨在北美地區卻表現不佳,而百事可樂在北美的表現同樣不景氣。


我國是世界茶葉生產大國,有悠久的歷史。茶的起源是:發于神農,始于商周,產于西漢,傳于三國,興于唐宋,繼于元朝,盛于明清,臻于現代。中國是茶樹的原產地,人類從發現和利用茶樹,從野生到栽種,從藥用到食用,從食用到飲用已有五六千年的歷史,后來逐步傳播到世界各地,被人稱為是中國對世界文明做出的第五大貢獻。茶知識、茶文化也作為中國特有的文化而風靡全球,茶葉從一種民間飲品變成了一種產業、一種商品、一種文化。


茶葉的貿易不僅吸引了世界的商人,而且打開了中國的大門,成為中國與世界交流的橋梁與鋪路石。傳說早在神農時,就有“得荼而解毒”之說?!拜薄庇址Q“芳荼”,為茶的古字,到中唐時期,才以“茶”代替“荼”字。根據史料記載,神農是中國使用茶葉的鼻祖,中國人使用茶葉的歷史已有5000多年。經過后人長期實踐,發現茶葉不僅能解毒,而且配合其它中草藥,可醫治多種疾病。據《神農本草》記載:“茶味苦,飲之使人益思、少臥、輕身、明目”。東漢神醫華佗在《食論》中也說茶味道較苦,但常服則頭腦清醒,思維敏捷。明代顧元慶在《茶譜》中道:“人飲茶能止渴、消食、除痤、利尿、少睡、明目益思、除煩去膩,人固不可一日無茶?!备前巡璧乃幱霉δ苷f得非常清楚。世界上最早的茶葉專著——陸羽的《茶經》,更是全面論述了茶的功效:“茶之為用,味至寒,為飲最宜。精行儉德之人,若熱溫、凝悶、腦痛、目澀、四肢煩、百節不舒,聊四五啜,與醍醐甘露抗衡也?!泵t李時珍則從醫藥專家角度將茶的品性、藥用價值一一闡明:茶味較苦,品性趨寒,因最宜于用來降火,如果喝溫茶那心中火氣就會被茶湯減去,如果喝熱茶那火氣就會隨茶湯而發揮,并且茶湯還有解酒的功能,能使人神清氣爽不再貪睡。歷朝歷代,除一些專業人士對茶的藥用功能闡述外,不少文人雅士也對茶的藥用功能提出了見解。如大詩人李白就有“破睡見茶功”的詩句,贊賞了茶葉提神醒腦的功效。唐代劉貞亮概括飲茶的好處為“十德”,即:“以茶散郁氣,以茶驅睡氣,以茶養生氣,以茶除病氣,以茶利禮仁,以茶表敬意,以茶嘗滋味,以茶養身體,以茶可雅志?!彼粌H把茶作為養生之術,而且作為修身之道。聞龍在《茶箋》中道:用濃茶漱口可去煩膩、健胃、又可堅齒。宋代吳淑在《茶賦》中說:“滌煩療溫,換骨輕身,茶荈之利,其功若神,效在不眠,功在悅志,惟芳茗之為用,益飲食之所資?!?/span>


對于我國少數民族,茶的藥用價值更為突出,邊疆民族地區流傳著“寧可三日不吃糧,不可一日不喝茶”的諺語?,F代科學研究表明:茶對人體的藥理功能,主要是茶葉中含有各種化學成分,目前已發現500多種,構成這些化學物質的基本元素已發現29種,即:碳、氫、氧、氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂、鐵、銅、鋁、錳、硼、鋅、鉬、鉛、氯、氟、硅、鈉、鈷、鉍、鎘、鈦、釩等,還含有多種微量元素。茶中所含的有機化合物已發現的有450種,其中主要有蛋白質、氨基酸、生物堿、酶、茶多酚、糖類、有機酸、脂肪、色素、芳香物質、維生素等。無機化合物總稱灰分,占干物質的4—5%,如磷、鉀、鈣、鎂、鐵等。這些化學成分經沸水沖泡后,大部分被溶入水中,人們飲用后隨之被吸收,從而給身體帶來益處。茶除飲用外,人們還添加一些食物作為茶食,既可充饑,又強健體魄。


唐朝是我國歷史上的鼎盛時期,到唐代中期飲茶已蔚然成風。陸羽寫出了《茶經》,創制24器,還將飲茶分為賞茶、鑒水、列具、品飲等若干個環節,每個環節都使人感受到在飲茶過程中仿佛置身于美的境界之中,喝茶既享口福,又是一種精神享受,人們在品茗中可得到心靈的陶冶和情懷的感悟,以茶道明志理,以志理悟人生?,F代研究表明,茶的功效有:消滯、去膩、生津、止渴、減肥、降脂、防治動脈硬化,防治冠心病,降血壓,抗衰老、抗癌、減輕煙毒,減輕重金屬毒害,抗輻射,興奮中樞神經,利尿,防齲齒,明目,助消化,抗毒,滅菌,預防便秘,解酒等功效。據《美國科學院學報》報道,經美國科學研究證實:“茶葉中的茶氨酸可以使人體抵御感染的能力增強5倍?!辈柽€可以預防膽囊、腎臟、膀胱等結石的形成,可以防治各種維生素缺乏癥,預防粘膜與牙床出血與浮腫,以及眼底出血;咀嚼干茶葉,可減輕懷孕婦女妊娠期反應以及暈車、暈船所引起的惡心。茶除防治疾病外,其養生效果也尤為突出,茶是健康綠色飲品。茶之功還在于溝通:以茶表敬意,一盞清茗面前,無貴無賤,無尊無卑,只有人與人之間真心互見,情感契合,志趣相投,才能保持不媚不妄,真誠質樸的情愫。茶之益還在于和諧:茶性天然質樸、純潔無邪,為飲中君子,它使人清心平靜,不事狂躁放誕,倡導寬厚仁和,謙恭友愛,達到人類個體、群體、社團、宗教、國家之間的理解、尊重與和諧相處,共生共榮,茶又是一種人際、社會關系的調節劑。


茶葉一直是我國的一個傳統農產品,茶園種植面積已從1950年的16.95萬公頃擴大到2019年的290多萬公頃,總產量從1950年的6.22萬噸增加到2019年的279.34萬噸,毛茶總產值達到2396億元。茶園面積平均年增長率達6%,總產量平均年增長率近11%,茶葉結構與區域布局趨于合理,科技含量不斷增加,單產量進一步提高。特別是2007年全行業全面實行QS制度,為此,各生產企業都加大了對生產環境的改造,從根本上改變了茶葉的加工條件,使茶葉質量進一步提高。

中國


云南是茶葉的故鄉,種植和利用茶葉的歷史有1700多年,茶樹品種資源極其豐富,是中國古老的茶區。其中,大葉種茶是云南特有的優質茶樹品種,在種性種質上與全國大多數茶區的小葉種有很大區別,其茶多酚的含量高出小葉種1倍多。產茶區自然植被、生態環境保存完好,沒有工業、生活污染,農藥殘留極少,茶園處于自然生態環境,是有機茶、無公害茶的理想生長地。近年來,茶產業發展迅速,云南生產的茶葉出口到香港、澳門、日本、德國、荷蘭等地區和國家。2019年,全省茶葉種植面積達699.9萬畝,居全國第一;茶葉產量達40萬噸,僅次于福建,居全國第二;2019年,云南茶葉出口7958.57噸,比去年增加85.57噸,增長12%,占全國出口總量的2.4%。出口金額20.2億美元,比去年增加6671萬美元,增長101.5%,占全國出口總量的3.3%。出口均價為8.38美元/公斤,均價增幅達80%。為了貫徹科學發展觀,抓好質量,重視科研,打造品牌,開拓市場,云南將進一步解放思想,振奮精神,銳意進取,在市場振蕩中百折不撓,迎接云茶產業明媚的春天。

云南



茶品即人品,人品即茶品。種茶、做茶、品茶,于國、于民、于身、于心皆有益。除了國人,讓世界上更多的國家更多的人享有品茶的機會豈不是更好嗎?所以,中國茶應該大張旗鼓地炫耀自己,請進來,走出去,讓世界各國人民分享,在品味的實踐中認知茶為佳飲,茶為世飲,不再局限于一國品飲的“專利”。茶,就其自身價值,無論從哪一方面而言,無疑是飲料中的上品。在市場上萬紫千紅、千姿百態、令人眼花繚亂的飲品中,茶最適宜人類飲用。茶既有人體需要的多種營養成分和微量元素,又有豐厚的文化內涵,凝聚著中華民族悠久的歷史文化、民族文化和飲食文化等。茶既是人們生活中必不可少的健康綠色飲品,也是千年中華文化傳承的一個重要載體,更是人們交流感情、溝通思想、增進友誼的向導。在人類社會活動及生活中,茶營養、方便、經濟、適用、靜心、養身、怡神,確實是世界各國人民的最佳飲品。


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